Alimentação

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Desenho e instalação de salas limpas e zonas críticas para o setor alimentar

A Valtria projeta e instala salas limpas e áreas críticas e zonas de ambiente controlado para o setor alimentar, cruciais para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos, especialmente em termos de redução da contaminação microbiológica e da contaminação cruzada.

Manipulação e embalamento de produtos cozidos, curados e queijos

Durante a manipulação e o acondicionamento dos produtos alimentares, é essencial controlar o ambiente em que estas operações se realizam, a fim de evitar a contaminação dos produtos com microrganismos patogénicos e outras substâncias nocivas. Em particular, os produtos cozinhados, curados e os queijos podem ser particularmente vulneráveis à contaminação devido à sua humidade e teor de nutrientes, que podem promover o crescimento de microrganismos.

Estas salas são concebidas para minimizar a presença de partículas em suspensão no ar, o que reduz o risco de contaminação cruzada e garante que os produtos estão livres de impurezas.

Pré-cozinhados: preparação e acondicionamento dos produtos das gamas IV e V

Os produtos pré-cozinhados das gamas IV e V, tais como refeições prontas ou refeições prontas a aquecer, podem ser particularmente vulneráveis à contaminação devido ao seu elevado teor de nutrientes e humidade. Além disso, o processo de pré-cozedura não é muitas vezes suficiente para eliminar todos os microrganismos presentes nos alimentos, o que pode aumentar o risco de doenças de origem alimentar se não for corretamente manuseado e embalado.

As salas limpas para a indústria alimentar permitem controlar o ambiente em que se realizam estas operações de manuseamento e embalagem, minimizando o risco de contaminação dos produtos com microrganismos patogénicos e outras substâncias nocivas. Estas salas são concebidas para minimizar a presença de partículas em suspensão no ar, o que reduz o risco de contaminação cruzada e garante que os produtos estão livres de impurezas.

Padaria e confeitaria: pão fatiado, bolos, tartes geladas, pastelaria...

No fabrico de pão fatiado, pastelaria, bolos gelados, bolos e outros produtos de padaria e confeitaria, é necessário controlar fatores como a temperatura, a humidade, a qualidade do ar e a presença de microrganismos, a fim de obter produtos de alta qualidade e seguros para os alimentos.

As salas limpas permitem controlar estes fatores e manter um ambiente livre de partículas e microrganismos que possam contaminar os produtos e afetar a sua qualidade e segurança. É especialmente importante controlar a presença de partículas e microrganismos no ambiente para evitar a contaminação cruzada com outros produtos.

Lácteos: leite, iogurtes, queijo

Bebidas: sumos, água...

Na Valtria, somos especialistas em salas limpas para o setor alimentar, cumprindo todos os requisitos das normas ISO-14644 e GMP.

Outros projectos em que estamos a trabalhar

Projectos de Alimentação

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