Los productos precocinados de la gama IV y V, como los platos preparados o las comidas listas para calentar, pueden ser especialmente vulnerables a la contaminación debido a su alto contenido en nutrientes y humedad. Además, el proceso de cocción previa a menudo no es suficiente para eliminar todos los microorganismos presentes en los alimentos, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos si no se manipulan y envasan en condiciones adecuadas.

Las salas blancas en la industria alimentaria permiten controlar el ambiente en el que se realizan estas operaciones de manipulación y envasado, minimizando el riesgo de contaminación de los productos con microorganismos patógenos y otras sustancias nocivas. Estas salas están diseñadas para reducir al mínimo la presencia de partículas en el aire, lo que reduce el riesgo de contaminación cruzada y asegura que los productos estén libres de impurezas.