Alimentation
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Conception et installation de salles blanches et zones critiques pour l'industrie alimentaire
Valtria conçoit et installe des salles blanches, zones critiques et des zones à environnement contrôlé pour le secteur alimentaire, cruciales pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits, notamment en matière de réduction de la contamination microbiologique et des contaminations croisées.
Manipulation et conditionnement de produits cuits, séchés et fromages
Lors de la manipulation et du conditionnement des produits alimentaires, il est essentiel de contrôler l’environnement dans lequel ces opérations sont effectuées afin d’éviter la contamination des produits par des micro-organismes pathogènes et d’autres substances nocives. Les produits cuits, séchés et les fromages peuvent être particulièrement vulnérables à la contamination en raison de leur teneur en humidité et en nutriments, ce qui peut favoriser la croissance de micro-organismes.
Ces salles sont conçues pour minimiser la présence de particules dans l’air, réduisant ainsi le risque de contamination croisée et garantissant que les produits sont exempts d’impuretés.
Produits précuits : préparation et conditionnement de produits de gamme IV et V
Les produits précuits de gamme IV et V, comme les plats préparés ou les repas prêts à réchauffer, peuvent être particulièrement vulnérables à la contamination en raison de leur teneur élevée en nutriments et en humidité. De plus, le processus de cuisson préalable n’est souvent pas suffisant pour éliminer tous les micro-organismes présents dans les aliments, ce qui peut augmenter le risque de maladies d’origine alimentaire si ces produits ne sont pas manipulés et conditionnés dans des conditions appropriées.
Les salles blanches pour le secteur alimentaire permettent de contrôler l’environnement dans lequel ces opérations de manipulation et de conditionnement sont effectuées, minimisant le risque de contamination des produits par des micro-organismes pathogènes et d’autres substances nocives. Ces salles sont conçues pour réduire au minimum la présence de particules dans l’air, réduisant ainsi le risque de contamination croisée et garantissant que les produits sont exempts d’impuretés.
Boulangerie et pâtisserie : pain de mie, viennoiseries, gâteaux glacés, pâtisseries...
Dans la fabrication de pain de mie, viennoiseries, gâteaux glacés, pâtisseries et autres produits de boulangerie et pâtisserie, il est nécessaire de contrôler des facteurs tels que la température, l’humidité, la qualité de l’air et la présence de micro-organismes afin d’obtenir des produits de haute qualité et une sécurité alimentaire optimale.
Les salles blanches permettent de contrôler ces facteurs et de maintenir un environnement exempt de particules et de micro-organismes susceptibles de contaminer les produits et d’altérer leur qualité et leur sécurité. Il est particulièrement important de contrôler la présence de particules et de micro-organismes dans l’environnement, afin d’éviter la contamination croisée avec d’autres produits.
Produits laitiers : lait, yaourts, fromages...
Boissons : jus de fruits, eaux...
Chez Valtria, nous sommes spécialisés dans les salles blanches pour le secteur alimentaire, en conformité avec toutes les exigences des normes ISO-14644 et GMP.
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