Planung und Installation von Reinräumen und kritischen Bereichen für den Lebensmittelsektor:
Valtria entwirft und installiert Reinräume und kritische Bereiche sowie Zonen mit kontrollierter Umgebung für den Lebensmittelsektor, die für die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und der Produktqualität von entscheidender Bedeutung sind, insbesondere im Hinblick auf die Reduzierung der mikrobiologischen Kontamination und der Kreuzkontamination.
Wir bieten Lösungen für verschiedene Teilsektoren an, wie zum Beispiel:
- Verarbeitung und Verpackung von gekochten, gepökelten und Käseprodukten.
Bei der Bearbeitung und Verpackung von Lebensmitteln ist es wichtig, die Umgebung, in der diese Vorgänge stattfinden, zu kontrollieren, um eine Kontamination der Produkte mit pathogenen Mikroorganismen und anderen schädlichen Substanzen zu vermeiden. Insbesondere gekochte, gepökelte Produkte und Käse sind aufgrund ihres Feuchtigkeits- und Nährstoffgehalts, der das Wachstum von Mikroorganismen fördern kann, besonders anfällig für Verunreinigungen.
Diese Räume sind so konzipiert, dass das Vorhandensein von luftgetragenen Partikeln minimiert wird, was das Risiko einer Kreuzkontamination verringert und gewährleistet, dass die Produkte frei von Verunreinigungen sind.
- Vorgekochtes: Zubereitung und Verpackung von Produkten der Reihen IV und V.
Vorgekochte Produkte der Reihen IV und V, wie z. B. Fertiggerichte oder aufwärmfertige Mahlzeiten, können aufgrund ihres hohen Nährstoff- und Feuchtigkeitsgehalts besonders anfällig für Kontaminationen sein. Außerdem reicht der Vorkochprozess oft nicht aus, um alle in den Lebensmitteln vorhandenen Mikroorganismen zu beseitigen, was das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen erhöhen kann, wenn sie nicht ordnungsgemäß gehandhabt und verpackt werden.Reinräume erlauben die Kontrolle der Umgebung,in der diese Handhabungs- und Verpackungsvorgänge stattfinden, und minimieren das Risiko einer Kontamination der Produkte mit pathogenen Mikroorganismen und anderen schädlichen Substanzen. Diese Räume sind so konzipiert, dass das Vorhandensein von luftgetragenen Partikeln minimiert wird, was das Risiko einer Kreuzkontamination verringert und gewährleistet, dass die Produkte frei von Verunreinigungen sind.
- Bäckerei und Konditorei: Toast- und Schnittbrot, Gebäck und Kuchen, Eistorten, Feinbackwaren...
Bei der Herstellung von Brot, Gebäck, Eiskuchen, Kuchen und anderen Back- und Konditoreiprodukten müssen Faktoren wie Temperatur, Feuchtigkeit, Luftqualität und das Vorhandensein von Mikroorganismen kontrolliert werden, um eine hohe Qualität der Produkte und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Reinräume ermöglichen es, diese Faktoren zu kontrollieren und eine Umgebung zu erhalten, die frei von Partikeln und Mikroorganismen ist, die die Produkte verunreinigen und ihre Qualität und Sicherheit beeinträchtigen könnten. Es ist besonders wichtig, das Vorhandensein von Partikeln und Mikroorganismen in der Umgebung zu kontrollieren, um eine Kreuzkontamination mit anderen Produkten zu vermeiden.
- Molkereiprodukte: Milch, Joghurt, Käse...
- Getränke: Säfte, Wasser...
